Gigantes do fast food iniciam briga no Brasil

Queima total!

Quem está acostumado a degustar seu sandubão e seu “refri” nas redes de fast food do Brasil vai se ver no meio de uma guerra. O Burger King estreia nesta segunda-feira (18) uma campanha pra lá de agressiva contra seu principal concorrente, o McDonald’s. Com 700 lojas no Brasil, a rede instalou uma ferramenta em seu aplicativo que permite a seus consumidores “queimarem” anúncios do McDonald’s. Em contrapartida, o cliente que participar da brincadeira vai ganhar o sanduíche símbolo do King, o Whopper. “Burn that Ad” (queime este anúncio) estará disponível por uma semana para os 8 milhões de clientes que têm o app da marca no celular.

Embora o público norte-americano esteja acostumado com o embate entre marcas – como a Coca-Cola e a Pepsi-Cola, por exemplo – este tipo de ação não é muito comum nem visto com bons olhos no mercado brasileiro. Existe até mesmo o risco de o Conar – muito lento e nem sempre justo – retirar a campanha do ar caso a parte atingida requeira. Vice-presidente da David São Paulo, Rafael Donato diz que seu cliente está pronto para retaliações: "Estamos com os advogados preparados", disse.

A convocação dos consumidores para a promoção foi feita em campanhas do Facebook, do Instagram e com influenciadores digitais. A estimativa é de que um milhão de whoppers sejam distribuídos durante a campanha de tiro rápido – para evitar reações da concorrente na esfera da autorregulamentação.

Redes do food service aderem ao autoatendimento

Auto o quê?

Apontado como uma das tendências que vem transformando o modo de se relacionar com o consumidor, o autoatendimento já é realidade no food service. Segundo o The Street, um exemplo disso é a rede McDonald’s que planeja investir cerca de R$ 9 bi em modernização e abertura de novas lojas com a tecnologia, até o fim de 2019.

Dados da Abia (Associação Brasileira da Indústria de Alimentação) revelam que o food service representa 10,1% do PIB nacional e que a tecnologia pode ter grande impacto sobre os números. No Brasil, o autoatendimento começa a ser implementado em praças de alimentação e restaurantes, seguindo o modelo internacional das grandes redes do setor.

Nesse sentido, o Grupo Madero, dos restaurantes Madero Steakhouse e Madero Container passa por transformações no processo operacional. Ao final de 2017 lançaram a marca Jeronimo, uma hamburgueria estilo fast casual, com totens de autoatendimento. Em menos de dois meses, expandiram a tecnologia ao Madero Container. Segundo Felipe M. Lo Sardo, CEO da empresa de tecnologia que desenvolve o software, os resultados foram tão expressivos que as duas novas marcas do grupo (Vó Maria Durski e A Sanduicheria do Junior Durski) inauguraram apenas com atendimento via totem.

Quando se fala em preferência do cliente, o resultado é expressivo: segundo pesquisas da Schalter, um totem consegue atender até quatro vezes mais clientes que um caixa comum. “Cerca de 90% dos nossos clientes preferem o totem ao caixa. Temos apenas um caixa na operação, e ele fica quase sempre vazio", ressalta Rafael Mello, diretor de operações do Grupo Madero. Pesquisa feita pela Croma Marketing Solutions demonstra que pelo menos 50% dos consumidores preferem o autoatendimento na hora da compra.

A proposta deste novo modelo de compra é dar autonomia aos consumidores. “As pessoas querem liderar o processo decisório na hora da refeição. Quando ela tem um terminal de autoatendimento intuitivo, visual e dinâmico resulta num aumento do ticket versus a interação pessoal, em que ela não tem acesso a todo o cardápio”, enfatiza Davi Grinberg, diretor do McDonald’s. Até o fim de 2019, o McDonald’s espera ter pelo menos 70% de suas lojas com a tecnologia e planeja investir cerca de R$ 60 mi apenas em autoatendimento.

Nesse ritmo, tende-se a diminuir o número de caixas, mas ampliar a equipe da cozinha, uma vez que a demanda de pedidos cresce. Assim, há a previsão de que sejam criados novos postos de trabalho no setor.

Além dos restaurantes do Grupo Madero e McDonald’s, Bob’s e Burger King também aceleram o investimento na modernização de suas lojas. “Percebemos uma procura acirrada por autoatendimento no food service depois da implementação em uma das lojas do McDonald’s no Brasil. A demanda aumenta mês a mês, e até o fim do ano entregaremos projetos pilotos a praticamente todas as grandes marcas do setor”, afirma Felipe M. Lo Sardo, CEO da Goomer, empresa especializada em autoatendimento para food service.

Os totens de autoatendimento têm telas sensíveis ao toque, de diversos tamanhos e formatos. O consumidor consegue realizar o próprio pedido e visualizar todo o cardápio, com imagens e descrições de cada prato, fazendo o pagamento diretamente na máquina. Por fim, o atendente o chama pelo nome, número da comanda ou pager, para entregar o pedido.

A intenção é facilitar a compra e proporcionar melhores experiências ao consumidor. “A experiência do autoatendimento é completa, porque pessoas de qualquer idade podem usar o totem com facilidade”, conclui Felipe.

Além disso, segundo o executivo, o cliente pode consumir exatamente o que quer, personalizando o prato, incluindo adicionais ou optando pelos combos. Os indicadores mostram que ao utilizar o autoatendimento os consumidores acabam gastando mais, pois selecionam mais itens, e permanecem menos tempo em filas.

Hoje, mais do que uma estratégia de marketing para atrair clientes, o autoatendimento é uma das saídas para otimizar custos, aumentar o ticket-médio e melhorar o atendimento ao cliente. “Em um cenário altamente competitivo como o do food service, a modernização torna-se essencial para aumentar a conveniência ao consumidor, ampliar as margens do mercado e agregar valor ao negócio”, afirma Rodolfo Machado, ex-gerente geral da Applebee’s e ex-gerente de mercado (PR - SC) da Pizza Hut no Brasil, atualmente sócio fundador da Wekeep e Liga99.

Conteúdo: Dino

Curitiba ganha empreendimento especializado em sanduíches artesanais internacionais

James Hill !

Os hambúrgueres se tornaram uma paixão curitibana, sendo facilmente encontrados em qualquer canto da cidade. Mas para onde podemos ir quando bate a vontade de comer um sanduíche diferente? Pensando nisso, o James Hill – Sandwich Company surge no mercado curitibano com a proposta de oferecer sanduíches artesanais inspirados em clássicos mundiais em um único endereço, com preços acessíveis e receitas irresistíveis.

Instalado na Rua 24 Horas, um dos endereços mais tradicionais da capital paranaense, o empreendimento será inaugurado oficialmente no dia 5 de junho. A casa de sanduíches conta com um cardápio com cinco opções saborosas de preparos pelos preços fixos de R$ 15,90 (sanduíche), R$ 11,90 (sanduíche do dia) ou R$ 23,90 (combo com sanduíche, cone de batatas, molho artesanal e chá ou suco).

Com inspiração canadense, o “Toronto Bacon Ribs” é feito com pão de parmesão, suculenta costelinha suína, bacon, queijo, alface e maionese temperada. Já a reedição do “Memphis Cheese Steak”, primeiro sanduíche do McDonald's, tem deliciosas tiras de carne, queijo, cebola roxa, tomate, alface e maionese temperada em um pão de parmesão. O “Mexican City Chipotle & Avocado” é a união dos melhores sabores da culinária mexicana, feito em pão branco com frango, guacamole, tomate, cebola roxa, maionese artesanal e molho chipotle.

Já os amantes de cachorro-quente podem ficar tranquilos. O James Hill vai oferecer o delicioso “New York Chilli Dog”, tradicional cachorro quente disponível nos jogos de baseball do New York Yankees, servido em pão branco com molho de carne com chilli e feijão, cheddar cremoso, salsicha ao molho e calabresa. Os vegetarianos também podem se deliciar com um belo sanduíche no James Hill. O “Roma Veggie Style” é feito com pão multigrãos, caponata de legumes, tomate seco, queijo branco e molho pesto de manjericão. O empreendimento também oferece cones de batatas frita (R$ 7), batatas rústicas (R$ 7), nachos (R$ 10) e dadinhos de tapioca (R$ 10).

Todos os preparos do empreendimento foram criados pelo chef Danielo Garramone, atualmente coordenador do curso de Gastronomia da Unicesumar, especialista em Gestão de Alimentos e Bebidas, com mais de 15 anos de experiência no setor. “O James Hill será a melhor opção da cidade para quem quiser saborear sanduíches deliciosos e cheios de personalidade. Preparamos opções extremamente saborosas com preparo artesanal, que trarão o gostinho de vários cantos do mundo para a Rua 24 Horas”, destaca o chef Danielo Garramone.

Para o empresário Luiz Breda, idealizador do James Hill e proprietário de outras quatro operações na Rua 24 Horas, outros grandes destaques do empreendimento ficarão por conta dos preços acessíveis e da agilidade no atendimento. "O James Hill trará de forma inovadora um produto artesanal a preço acessível e em um tempo de preparo recorde. Queremos que nossos clientes sejam atendimento em até três minutos nos horários mais calmos e em oito minutos nos horários de pico", completa Breda.

O James Hill – Sandwich Company foi implantado na Rua 24 Horas (Rua Visconde de Nácar - sem número), no Centro de Curitiba, e vai funcionar diariamente das 11h às 20h. O empreendimento será inaugurado oficialmente no dia 5 de junho. Mais informações na página oficial do empreendimento no Facebook (www.facebook.com/jameshillcuritiba) ou pelo telefone 41 3078 9777.